從發現到電能的廣泛使用，它只經歷了非常短的時間，因為電能是一種經濟，實用，清潔且易于控制和轉換的能量形式。因此，商業產品當然必須跟隨社會的發展，逐步用電能取代傳統的能源轉換模式。商用廚具也不例外。
　　
另一個明顯的例子是其他系列電磁爐的廚具。電磁爐的原理是電磁感應現象，即交變磁場是由線圈中的交流電產生的，交變磁場中的導體會產生渦流，這是由渦流電場驅動導體中載體的運動引起的；焦耳熱渦流的T效應使導體上升。溫度，從而達到加熱。
　　
電磁爐取代傳統的廚房用具，成為新商業廚房的新寵，當然并不是一個明顯的優勢，包括以下幾點：
　　
加熱速度快-電磁爐可使鍋底溫度在15秒內上升到300度以上，速度比油爐和煤氣爐快得多，大大節省了烹飪時間，提高了烹飪速度。
　　
多功能-電磁爐“炒、蒸、煮、燉、洗”各式線條。在上海，新的三人家庭普遍使用電磁爐，基本上取代了煤氣爐，管道燃氣主要使用淋浴器。
　　
容易清洗-電磁爐沒有燃料殘渣和廢氣污染，所以爐具和爐具很容易清洗，這是其他爐具無法想象的。
　　
特別是，它本身有多種安全保護措施，包括傾斜式停電、超時停電、干燒報警、溢流、過壓、過壓保護、不當使用自動停機等，即使湯灑。特別是爐板不熱，沒有燙傷的危險，讓老人和孩子感到放心。
　　
易于使用-民用電磁爐的“一鍵式操作”指令非常人性化，老人和兒童都會看到它。此外，爐體本身只有幾斤重，所以只要有電源就可以把它帶到任何地方，這并不是問題。對于外籍工人的小客廳，當它從床上拿起來，用它，然后把它塞進去的時候，什么樣的爐子能有這么大的方便性呢？
　　
負擔得起-電磁爐是電力的一個大用戶，但由于快速加熱和相對較低的電力價格，其成本比天然氣和天然氣便宜。此外，1600W電磁爐的最低價格只有100多元，而鍋子也是送來的。
　　
減少投資 - 商用電磁爐比傳統的灶具需要更少的廚房空間。由于沒有燃燒廢氣，減少了對排氣裝置的一些投資，并且消除了燃氣管道的結構和支撐成本。
　　
精確控溫——電磁爐能精確控制烹飪溫度，節約能源，保證食物的美味。提高中國菜的標準很重要。
　　
與感應爐和微波爐的單一功能相比，蒸、煮、炒、炒、炒、炒都是通用的。作家也可以使用火鍋和商業火鍋。火力可以隨意調整，也可以自動保暖。